Zenahe modifikáta un zetmeel modifiká{{0} E tipo di zetmeel aki tin algun propiedat físiko i kímiko spesial, ku por hasi e kuminda tin mihó propiedatnan ora e ta prosesá òf kome despues di a wòrdu añadí na e formula di kuminda. Tanten ku e ta komestibel, su funshon fisiologiko ta meskos ku esun di zetmeel komun, i e muchanan por kome esaki{{2}
Despues di a wòrdu prosesá pa un sierto método, e zetmeel original ta kambia su propiedatnan físiko òf kímiko original te na gradonan varia{{0}
A base di e karakterístika inherente di zetmeel natural, pa asina mehorá e propiedatnan di zetmeel i amplia su rango di aplikashon, físiko, kímiko òf enzimátiko tratamentu ta wòrdu usá pa introdusí gruponan funshonal nobo riba molèkülnan nobo òf kambia e tamaño di molèkülnan stabilidat, forsa di gel, formashon di pelíkula, transparensia, etc{3}) ta kambia pa hasié mas adekuá pa sierto rekisitonan di aplikashon{{4} E zetmeel aki ku a pasa den prosesamentu sekundario i kambia su propiedatnan ta wòrdu referí na dje komo zetmeel modifiká.
E fluho di proseso di nosliña di produkshon di zetmeel modifiká: meskla di zetmeel di maishi krudo òf zetmeel di tapioka ku ta transmití ekipo di transmishon di seku di seku {2} ku ta kore ku ta transmití. {{9} ekiponan di empaketashon outomatiko{{10}
E material prima por lo general ta zetmeel di maishi òf otro produktonan di grano ,e produktonan final ta modifiká zetmeel{{0}
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